|
Klnleges tlakat, osechi-ryouri-ket, jvkor szolglnak fel Japnban. A nagy, egymsba rakhat dobozokban, a juubako-kban tartjk az telt ebben az telek jk maradnak pr napig, mivel a hagyomny szerint az osechi-t Janur 3-n eszik meg. A sts-fzs Szilveszter estig ksz van, mivel meg lett tiltva rgebben, hogy az jv els 3 napjn fzzenek. Manapsg, az emberek boltbl szerzik az osechi-t, mita a fzeljrs hossz s nehz s a vrlistk a legnpszerbb vagy jl elksztett helyeken mr Oktberben lefoglalhatak. Minegyik osechi-nek van egy klnleges jelentse az jvhez, tmogatja a hossz letet vagy egy j aratst.
Gyakori osechi-k:
Konbunaki
Tengeri moszathnrt gngyltenek ssze, amit gakran lazacokkal s kanpyou svjaival tmik meg. (kanpyou: szrtott loptk borotvlsa).
Kuro-mame
Fekete babok, cukor, szjaszsz s s des mrtsban prolva. Mame japnul egszsget is jelent, gyhogy ez a j egszsg kvnsgt kpviseli a kzelg vekben.
Datemaki
Egy elg gngylt, des omlett, ami fehr hanpen-t, haltsztt vagy trt garnlarkot tartalmaz.
Kurikinton
Trtkrumpli gesztenyvel, gyakran gesztenyealakra alaktjk.
Kinpira gobou
Burdock gykr cukorral,sakeval, szjszsszal s mirin-el. Gyakran kzbestik srgarpkkal s szezmmagokkal.
Tazukuri
Olyan cukrozott szraz-sttt szardnia, amit egybe eszel meg (fejestl mindenestl). A kanji japnul sz szerint "hntolatlan rizst" jelent, amita a tazukuri trtnelmileg rizsmezk termkenytsre szolglt. A bsges aratst szimbolizlja.
Namasu
Nyers zldsgek s nha tengeri telek, amit egy kevs rizsecetben savanytanak. Gyakran jellemzi a daikon retek s a srgarpa.
Nimono
Olyan prolt zldsgek, amik gyakran tartalmaznak gobou-t (Burdock gykr), taro-t, renkon-t (ltuszgykr), srgarpt, shiitake gombt s borshvelyt.
Kazunoko
Heringz. Termszetesen sszell, mikzbe a hossz alakjt adja. Kazunoko sz szerint "stok gyerek"-et jelent s a termkenysget s a csaldi jltet jelkpezi.
Ebi-no-saka mushi
Sake gzlt garnlarkokkal, amiket egybe szolglnak. Mindent megeszel - fej, lb, meg minden.
Kamaboko
Feldolgozott halpogcsk, amik a fehrhal s jrulkaibl kszltek, mint az MSG. A spirl alak vekniket gyakran nevezik narutnak, azutn a japn vros utn, aminek van egy jl ismert rvnye. A fehr haltsztamasszt surimi-nek hvjk s van egy hamis rk is az USA-ban. Piros/rzsaszn s fehr stemnyeket rtegeznek vagy rendeznek el egy mintban jvkor. A flkr alak hasonlt a felkel naphoz s az telnek van egy nnepi, nneplyes jelentse.
Tai-no-shioyaki
A tengeri durbicsnfle sval grillezve s egyben szolglva. Lttam mr, hogy az emberek a fejt eszik, br nem szoks megenni. De az uszonyt s a farkat igen. A tai szt (tengeri durbincsfle) trstjk a japn medetai szhoz, amit egy kedvez esemnykor s ajndkozsnl mondunk, omedetai gozaimasu (grutallok).
Daidai
Egy japn keres narancs. Daidai egy ms kanjiba rva jelentheti, hogy "genercirl genercira". A gyerekeknek jelkpez egy kvnsgot jvkor.
Zouni
Egy leves mochi rizsbl ksztve, mint egy tiszta erleves (javarszt Kelet-Japban, derkszg mochival) vagy miso erlevessel (Nyugat-Japnban, kerek mochival). Nha taro-t vagy tofu-t hasznlnak mochi helyett, ltalban ott, ahol nem bsges a rizs. A msik hozzvalk, belertve a hsgombc (gyakran csirke vagy hal), komatsuna vagy spent, mitsuba (petrezselyemhez hasonl), kamaboko, srgarpa s yuzu citrushj (grapefruithoz hasonl).
Toshi-koshi soba
"vkeresztez soba". Egy hagyomnyos tl, de szintn egy praktikus tel, amit napokig fznek a konyhban. Soba a hektikus nyaralsok alatt egy knny tel, de azt szerencstlennek tekintik, ha sok toshi-koshi soba-t hagynak maradkul.
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
