A ryokan a tradicion�lis jap�n fogad�k egy t�pus�t k�pezi, melyek k�pvisel�i orsz�gszerte megtal�lhat�k Jap�nban, k�l�n�sen meleg viz� forr�sok k�zel�ben. Az els� ryokanhoz eg�szen a 8. sz�zadig kell visszatekinteni, amikor is egy Gyoki nev� szerzetes �p�tett egy kisebb h�zat, hogy az utaz� papok meg tudjanak pihenni valahol.  Azonban a 18. sz�zadig nem tal�lhat�ak meg egy �r�sos feljegyz�sben sem. Ebben a sz�zadban azonban sz�ks�gess� v�lt a ryokanok �p�t�se a f�utak ki�p�t�se v�gett. Ekkor a f� vend�gk�rt utaz� �rusok, katon�k, zar�ndokok �s a paps�g alkotta. 

A ryokanokra jellemz�, hogy kett�, n�gy illetve nagyobb csoportok elsz�ll�sol�s�ra is alkalmasak, ezzel egy�tt az utasok k�lts�gei is cs�kkennek. Egy �tlagos szoba�r 15.000 �s 25.000 yen k�z�tt mozog, mely �r szem�lyenk�nti �s �jszak�nk�nt �rtelmezend�ek. Ugyanakkor a sz�les v�laszt�k miatt l�teznek eg�szen olcs� sz�ll�shelyek is, melyek k�r�lbel�l 3000 yenbe ker�lnek. A m�sik v�glet a luxus ryokan, melynek �ra t�bb mint 40.000 yen szem�lyenk�nt �s �jszak�nk�nt.

 

A ryokanoknak t�bb vari�ci�ja is l�tezik, melyek az adott helyt�l �s annak adotts�gait�l f�ggnek:

• Fest�i sz�ps�g� ryokan

• Meleg viz� forr�ssal rendelkez� ryokan

• Jap�nkertr�l h�res ryokan

• Ryori-ryokan (a jap�n gasztron�mi�ra �p�l� sz�ll�s)

• Olyan ryokanok melyek r�gi vill�kat haszn�lnak

 

A t�bbs�g�k igen hossz� m�lttal rendelkeznek. Jap�nban jelenleg 8000 darab tradicion�lis sz�ll� m�k�dik.

Amikor �tl�psz a kapun: Egy tradicion�lis ryokan bej�rat�hoz el�sz�r is egy kapun kell �thaladni, mely lehet modern illetve r�gi st�lus� is. Ez f�gg az adott helyt�l �s az ottani t�rt�nelmi h�tt�rt�l. A kapu ut�ni kis �t tal�lhat�, melyet f�k, bokrok �s egy�b term�szeti elemek �veznek. Ezt k�vet�en el�r�nk a bej�rathoz (genkan). A jap�nok �gy tartj�k, hogy ha �tl�pnek a kapun, akkor egy m�sik vil�gba ker�lnek. �rkez�skor a teljes szem�lyzet k�sz�nti a vend�get: a tulaj (okamisan), az �rn� �s a szobal�nyok. �rdekess�gnek sz�m�t, hogy szem�lyzetet tekintve van egy h�lgy, aki a szobal�ny, egy, aki felszolg�l �s van k�l�n egy olyan szem�ly, aki a teaszertart�s�rt felel�s. Az ajt� el�tt sok esetben megtal�lhat� egy �gynevezett noren, mely az Edo-korb�l ered� bambuszb�l vagy sz�vetb�l k�sz�lt v�kony f�gg�ny. Ekkor az �rkez�knek le kell venni�k cip�j�ket, majd egy papucsot kapnak. Hatalmas tiszteletlens�g, ha ezt valaki nem teszi meg. Ezt k�vet�en egy jap�n st�lus� recepci�ra �rkeznek a vend�gek, ahol z�ldte�t �s jap�n teas�tem�nyt szolg�lnak fel. Fontos tudni, hogy egy ryokannak nincsen lobby r�sze, ez legink�bb a modern kor hat�sa miatt alakult ki p�r helyen, mint tal�lkoz�si pont. Alapvet�en a bejelentkez�s ut�n a szobal�ny k�s�ri a vend�get a szob�hoz.

A szoba: Egy modern sz�llodai szoba mer� ellent�te egy ryokanban megtal�lhat� szoba. A mott�juk az egyszer�, de praktikus. Az eg�sz szoba gondosan kidolgozott f�b�l k�sz�lt, �s tatami padl�zat fedi. A napf�ny sem a h�tk�znapi, megszokott m�don sz�r�dik be a szob�ba. A jap�nok egy shoji nevezet� pap�rb�l k�sz�lt elv�laszt� falat alkalmaznak, mely �tengedi a term�szetes napf�nyt, de �rny�kol is egyben. A szoba egyik f� r�sze a tokonoma, melyre nem lehet pakolni, se �lni, csak �s kiz�r�lag gy�ny�rk�dni benne. Ez egy kis bels� r�sz, melyet a tradicion�lis vir�gkompoz�ci�val (ikebana) �s a falr�l lel�g� tekercsek d�sz�tenek. A tokonom�t a m�ltban a szerzetes d�sz�tett�k Buddhista k�pekkel. Maga a szoba azonban kev�s dekor�ci�val rendelkezik, a falak sz�neiben pedig a term�szettel val� �sszhang jelenik meg. Maga a szoba t�bb funkci�t l�t el egyszerre: nappali, �tkez� �s h�l�szoba egyben.  Egy ryokannak alapvet�en nincsen saj�t �tterme, �gy minden �telt is italt a szob�ban szolg�lnak fel a vend�gek r�sz�re. Az �tkez�shez a k�s�bbiekben m�g visszat�rek. A szoba tov�bbi felszerel�s�hez tartozik a fusuma, mely egy t�relv�laszt� fal (rendszerint d�sz�tik k�l�nb�z� jap�n mot�vumokkal) �s az ikebana.

 

 

A ryokanok t�bbs�ge rendelkezik egy irori nevezet� helys�ggel, mely egy t�zrak� r�sz a h�z padl�zat�ba �p�tve. Ez volt a sz�ll�k k�z�ss�g r�sze.

A kil�t�s: egy ryokan egyik legnagyobb vonzereje. A sz�llod�kkal szemben a ryokan a term�szetet helyezi el�t�rbe. Rendk�v�l sok fa �s n�v�ny veszi k�rbe a sz�ll�t, �gy k�lcs�n�zve egy erd�s hangulatot, ahol reggel a madarak csicserg�s�re este pedig a tenger hangj�ra pihent a sz�ll�vend�g. Kil�t�s ny�lik a szob�b�l a tradicion�lis jap�nkertre is.

Folyos�k: �rdekes m�don nem a szob�k �sszek�t�s�re alkott�k meg �ket. A folyos� maga egy r�sz�n nyitott, �gy betekint�st enged a kert r�szre is. Rendszerint k�vekkel, l�mp�kkal �s vir�gokkal d�sz�tik. Egy ryokan folyos�ja ak�r saj�t �letre is kelhet, mert egy vend�g sz�m�ra k�nnyen v�lhat labirintuss�, ennek elker�l�se v�gett azonban a vend�gek bejelentkez�skor kapnak egy t�rk�pet is. Maga a folyos� egy b�v�t�s k�vetkezt�ben �p�lhetett meg, p�ld�ul egy �j sz�rnyat kapott a ryokan, vagy a r�gi, megl�v� szob�khoz �p�tettek �jakat. 

Kert: minden ryoukan k�l�nb�z� kerttel rendelkezik, de van egy �lland� koncepci� r�szlet: a k�vek, bokrok, vir�gok, f�k mely a term�szet harm�ni�j�t hivatott �rz�keltetni. L�teznek sz�raz kertek is, melyek homokb�l �s k�vekb�l �llnak. 

�tkez�s: A ryokanban tart�zkod�s f�nypontja a vacsora. Az �tkez�s bonyolult, de gondosan kiv�logatott alapanyagokb�l, m�v�szien elrendezett �telekb�l �ll, melynek t�kr�znie kell a ryokan saj�t egyedi st�lus�t, tov�bb� a helyi �s szezon�lis k�l�nlegess�geket is tartalmaznia kell. A sz�ll�son bel�l felszolg�lt vacsor�k a kaiseki ryori-t t�kr�zik, amely egy t�bbfog�sos jap�n st�lus� �tkez�st jelent.

Kaiseki ryori egy hagyom�nyos jap�n t�bbfog�sos men�. Eredete sok �vsz�zaddal ezel�ttre visszany�lik, a mai vil�gban, speci�lis �ttermekben �s ryokanokban tal�lhat�ak meg. Az �teleknek k�l�n el��rt sorrendj�k van, tov�bb� egy meghat�rozott konyhai elk�sz�t�si m�dot alkalmaznak a szak�csok. Ennek ellen�re azonban a szak�csok rendelkeznek azzal a szabads�ggal, hogy elvegyenek, megv�ltoztass�k, hozz�adjanak az �telhez valamit, �gy m�g nagyobb hangs�lyt fektetve a szezon�lis �s tradicion�lis �telekre. 

A szerz� r�viden bemutatja a kaiseki ryoriba tartoz� �telvari�ci�kat. Els�k�nt egy aperitiffel ind�tj�k az �tkez�st (shokuzen-shu), mely egy kis poh�rnyi alkoholt jelent. Ez lehet �des bor, vagy helyi alkoholos ital. Ezt k�vet�en egy el��tel v�logat�st k�stolhat meg a vend�g. A f��telek a f�z�s m�dja szerint vannak kategoriz�lva. Leves, ami legink�bb egy egyszer� h�sleves z�lds�ggel �s tofuval. Sashimi maga egy v�kony szeletre v�gott nyers hal, melyet jap�n retekkel �s sz�jasz�sszal szolg�lnak fel. F�tt �telk�nt gyakran z�lds�get, h�st �s tengeri �teleket jelent. Megtal�lhat�ak m�g grillezett, r�ntott, p�rolt, ecetes �telek is a f��teleken bel�l. K�retk�nt rizst, miso levest �s savany�s�got szolg�lnak fel. Desszertnek pedig helyi vagy szezon�lis gy�m�lcs�ket.

 

Alapvet� tudnival�k egy ryokanban tett l�togat�s sor�n

 

A sz�ll�s �s egy�b szolg�ltat�sok k�lts�geit a kijelentkez�s sor�n fizeti a sz�ll�vend�g. �rdemes tiszt�ban lenni azzal, hogy a szoba �ra egy f�re tartalmaz egy �jszak�t, amiben egy reggeli �s egy vacsora is belefoglaltatik. Term�szetesen ett�l f�ggetlen�l meghosszabb�tathatja a tartoz�d�si idej�t.  A szoba �ra azonban v�ltozhat az egy szob�ban lak� vend�gek sz�m�t�l. A ryokanok nagy t�bbs�g�n�l, nincs lehet�s�g szolg�ltat�sok szob�ra val� terhel�s�re. A szerviz d�ja az �rban foglaltatik, tov�bb� borraval�t a vend�gl�t�s kult�r�juk miatt nem fogadnak el. 

A vend�g a szob�ba l�pve egy teljesen m�s t�pus� fekv�hellyel tal�lkozik, mint a megszokott, hiszen a ryokanok nem rendelkeznek �gyakkal. Helyette az �gynevezett futont haszn�lj�k, mely egy vagy k�t lapos gyapj�matracb�l �ll, valamint egy �gynem� szettb�l. Az �gyaz�st mag�t a szobal�ny v�gzi az esti f�rd�s el�tt �s a reggeli felkel�s ut�n.  Term�szetesen a matracok is minden nap tiszt�tva vannak.

 A vend�g r�sz�re el�re bek�sz�tik a yukat�t, mely egy folyamatos viselet a sz�ll�shelyen bel�l. Puha gyapj� anyagb�l k�sz�lt ruha, amit fesztiv�l sor�n is lehet ak�r viselni.

Az �gy ut�n a k�vetkez� meglepet�s, amivel a vend�g szembes�l az a mell�khelys�g. Teljes m�rt�kben elt�r a megszokott�l, ellenben sokkal higi�nikusabb, hiszen nem �r a b�rfel�lethez. Fontos tudni, hogy tilos r��lni, valamint a helys�gbe l�p�skor az el�re bek�sz�tett papucsot kell felvenni. 

A ryokan maga egy tradicion�lis sz�ll�shely, ahova a technika nagyon kis r�szben nyer csak teret. A szob�khoz nem k�rty�t adnak, hanem a hagyom�nyos kulcsot, melyet minden egyes t�voz�skor le kell adni a recepci�n. Ezzel ellent�tben el�fordul olyan ryokan is, ahol a szob�ban tal�lhat� h�t� sz�m�t�g�p �ltal vez�relt. A fogyaszt�st folyamatosan m�ri, majd a kijelentkez�s reggel�n lez�rja a rendszert, �gy a vend�g nem tud t�bbet fogyasztani.